Такива пастички ям втора година в Гранд хотел Варна. Направо ги обожавам! Бих искала да си направя в къщи, но не знам как. Моля, помагайте!
- Публикувана: 8 март 2010, 17:57 ч.
- Последно мнение: 9 март 2010, 10:49 ч.
Рецепти за петифури
В книгата "Сладкарско производство 1956г."
"... основите на петифурите се приготвят от различни видове бисквитено тесто-орехови, бадемови, кексови и др. Петифурите се пълнят от фини маслени кремове, шоколадови, плодови кремове и др. Петифурите се оформят- като се потапят в хладен разтопен фондан, оцветен различно, или в темпериран кувертюр и се панират според случая в опечени и накълцани бадеми, лешници, орехи и т.н.
Правило при потапянето на петифури с маслен крем във фондан е петифурите преди потапянето им да бъдат замразени в хладилник, а фонданът да бъде разтопен и охладен. Готовите петифури се поставят в малки книжни капсули."
"... основите на петифурите се приготвят от различни видове бисквитено тесто-орехови, бадемови, кексови и др. Петифурите се пълнят от фини маслени кремове, шоколадови, плодови кремове и др. Петифурите се оформят- като се потапят в хладен разтопен фондан, оцветен различно, или в темпериран кувертюр и се панират според случая в опечени и накълцани бадеми, лешници, орехи и т.н.
Правило при потапянето на петифури с маслен крем във фондан е петифурите преди потапянето им да бъдат замразени в хладилник, а фонданът да бъде разтопен и охладен. Готовите петифури се поставят в малки книжни капсули."
